Nhà máy bún ốc Liễu Châu: Điểm du lịch ẩm thực đặc sắc ở Quảng Tây

Một bát bún ốc với hương thơm nồng đặc trưng của măng chua, hòa quyện cùng vị cay tê sảng khoái đã trở thành biểu tượng ẩm thực của thành phố Liễu Châu. Từ một món ăn dân dã nơi chợ đêm, bún ốc ngày nay đã vươn mình trở thành đặc sản nổi tiếng, mang đậm dấu ấn văn hóa phi vật thể của Trung Quốc.

Trong bài viết này, hãy cùng Elite Tour ghé thăm nhà máy bún ốc Liễu Châu để khám phá quy trình sản xuất và thưởng thức hương vị trứ danh của món ăn được yêu thích bậc nhất miền Nam Trung Quốc nhé!

1. Tổng quan về nhà máy bún ốc Liễu Châu

1.1 Nhà máy bún ốc Liễu Châu là gì?

Nhà máy bún ốc Liễu Châu là tên gọi khác của Khu công nghiệp bún ốc Liễu Châu nằm tại số 9 đường Bồ Đào Sơn, Khu tập trung công nghiệp Lạc Duy, phố Bạch Liên, quận Ngư Phong, thành phố Liễu Châu, tỉnh Quảng Tây.

Đây là một dự án cụm khu công nghiệp có diện tích khoảng 50 ha, với tổng diện tích quy hoạch là 800 mẫu.

Khu công nghiệp này là khu sản xuất và chế biến chuyên nghiệp quy mô lớn đầu tiên dành cho bún đóng gói ở Quảng Tây, đồng thời cũng là một trong những cơ sở sản xuất bún ốc đóng gói quan trọng của Liễu Châu.

Đây là cơ sở sản xuất lớn nhất cả nước về bún ốc Liễu Châu đóng gói và quy tụ các thương hiệu nổi tiếng với doanh số bán hàng hàng đầu Trung Quốc, chẳng hạn như Haohuanluo, Luobawang, Xiluohui, Liujiangrenjia và Luozhuangyuan.

Tính đến năm 2023, 67 doanh nghiệp sản xuất bún ốc đã đặt nhà máy sản xuất tại khu công nghiệp, trong đó có 43 doanh nghiệp sản xuất bún ốc đóng gói và 24 doanh nghiệp hỗ trợ nguyên liệu và vật liệu đóng gói.

1.2 Vì sao nhà máy bún ốc trở thành điểm du lịch ở Liễu Châu?

Nhà máy bún ốc ở Liễu Châu được công nhận là điểm du lịch quốc gia cấp AAAA và là mô hình du lịch công nghiệp tiêu biểu của Trung Quốc, thu hút hàng trăm nghìn lượt khách mỗi năm.

Thông qua mô hình kết hợp giữa sản xuất công nghiệp và trải nghiệm văn hoá, đến đây du khách không chỉ được tham quan “nhà máy mở” với quy trình làm bún ốc hiện đại mà còn có thể tự nấu bún, khám phá bảo tàng văn hoá bún ốc, mua sắm đặc sản và check-in trong không gian được thiết kế như một khu du lịch thực thụ.

Chính sự kết hợp giữa ẩm thực, trải nghiệm và du lịch công nghiệp đã biến nơi đây thành biểu tượng du lịch độc đáo của Liễu Châu.

2. Nguồn gốc và bản sắc của bún ốc Liễu Châu

Khoảng 40 năm trước, các nhà khảo cổ đã tìm thấy một lượng lớn vỏ ốc bị nướng tại các khu vực Bạch Liên Động và Đại Long Đàm Lý Ngư Chuỷ cho thấy hơn 20,000 năm trước những con người đầu tiên ở khu vực sông Liễu Giang đã bắt ốc làm thức ăn và học cách sử dụng lửa.

Điều đó chứng minh truyền thống ăn ốc đã có từ lâu đời ở Liễu Châu. Tuy nhiên, món bún ốc chỉ mới xuất hiện từ khoảng cuối những năm 1970 và nhanh chóng trở thành đặc sản nổi tiếng ở thành phố này.

Về sự ra đời của món ăn này có nhiều giả thuyết: Có người cho rằng nó bắt đầu từ quán bún cạnh hàng bán ốc, có người cho rằng các tiểu thương chợ đêm vô tình kết hợp nước ốc với bún, cũng có truyền thuyết kể rằng một chủ quán dùng tạm nước luộc ốc để nấu bún cho khách đêm khuya và bất ngờ tạo nên hương vị đặc biệt.

Dù câu chuyện nào là thật, bún ốc vẫn được xem là sự kết hợp sáng tạo giữa “văn hoá ăn ốc” và “văn hoá ăn bún” của người Liễu Châu.

Nguồn gốc của món bún ốc cũng gắn liền với lịch sử lâu đời của văn hoá ăn ốc và ăn bún ở Liễu Châu. Từ khoảng cuối thời Minh, ớt được du nhập từ châu Mỹ vào Trung Quốc và dần trở thành gia vị phổ biến, tạo nên “cuộc cách mạng vị cay” trong ẩm thực.

Người Liễu Châu đã kết hợp vị cay này với nước dùng ninh từ ốc, xương heo và nhiều loại gia vị dân gian để tạo nên món bún ốc ngày nay. Dù tên gọi là bún ốc, trong bát thường không có thịt ốc vì phần ốc sau khi ninh lấy nước dùng sẽ được bỏ đi, tinh túy đã hòa tan vào nước lèo.

Là di sản văn hoá phi vật thể của Trung Quốc và niềm tự hào của ẩm thực Liễu Châu, hương vị của món bún ốc Liễu Châu đặc trưng bởi vị chua, cay, tươi mát, sảng khoái và nóng hổi.

Điểm đặc biệt của bún ốc sông Lưu Châu nằm ở hương vị phức tạp: Mùi nồng, vị ngon.

Các nguyên liệu chính là hương thơm độc đáo của măng muối chua, nước dùng đậm đà được ninh từ ốc sông và xương heo, sợi bún mềm mượt và các loại topping giòn tan, tạo nên một tô bún đậm đà với hương vị vương vấn khó quên.

3. Tham quan Nhà máy bún ốc Liễu Châu có gì thú vị?

3.1 Tìm hiểu quy trình sản xuất bún ốc

Đến nhà máy bún ốc Liễu Châu, du khách có thể tận mắt tìm hiểu quy trình sản xuất bún ốc qua khu vực tham quan qua ô cửa kính trong suốt.

Các công ty như Luobawang và Xiluohui trong khu công nghiệp đã xây dựng các các hành lang tham quan chuyên dụng, nơi du khách có thể quan sát toàn bộ quy trình từ nấu bún và xào nguyên liệu đến đóng gói chân không qua lớp kính.

Qua hành lang quan sát trong suốt, bạn có thể thấy rõ 32 bước trong quá trình làm ra một bát bún ốc, từ nguyên liệu thô đến thành phẩm.

Hệ thống điều khiển nhiệt độ thông minh kiểm soát chính xác nhiệt độ nấu nước dùng; hệ thống định lượng nguyên liệu hoàn toàn tự động thêm chính xác tám loại nguyên liệu, bao gồm măng muối chua và đậu hũ khô; sáu cánh tay robot hoạt động cùng nhau trong xưởng đóng gói, hoàn thành 120 túi đóng gói mỗi phút; và một dây chuyền sản xuất bún có thể sản xuất 12.000 túi bún mỗi giờ.

Ở đây, các hướng dẫn viên chuyên nghiệp sẽ giải thích chi tiết lịch sử phát triển của bún ốc, từ các quầy hàng đường phố đến một ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la, từ sản xuất thủ công đến sản xuất tiêu chuẩn hóa.

Nghề độc đáo của những người "kiểm tra mùi" măng muối chua cũng là một điểm nhấn thú vị của khu công nghiệp.

3.2 Khám phá khu trưng bày văn hóa ẩm thực bún ốc

Nhà máy bún ốc Liễu Châu có khu trải nghiệm văn hóa bún ốc, bảo tàng văn hóa ẩm thực, nhà hàng theo chủ đề "cửa hàng phía trước, nhà máy phía sau" và khu mua sắm văn hóa sáng tạo.

Năm 2018, nơi đây được xếp hạng là điểm du lịch cấp 4A quốc gia và năm 2023 được chọn là cơ sở trình diễn du lịch công nghiệp quốc gia của Trung Quốc.

Vì vậy, bên cạnh tham quan và tìm hiểu quy trình sản xuất bún ốc, đến nhà máy bún ốc Liễu Châu du khách có thể tham quan bảo tàng và tìm hiểu nguồn gốc lịch sử của bún ốc, chiêm ngưỡng hóa thạch ốc sên và những hiện vật cổ xưa có niên đại 20.000 năm, tham quan quanh các khu trưng bày, các góc décor văn hoá ẩm thực bún ốc và check in với những tô bún khổng lồ hay chú ốc siêu bự, mô hình nhà hàng bún ốc,…

Ngoài ra, du khách còn có cơ hội trải nghiệm tự tay nấu bún, làm bún bằng thực tế ảo, tham gia lớp học về di sản văn hóa phi vật thể và bưu điện theo chủ đề.

Nhà máy bún ốc Liễu Châu cũng có kế hoạch tùy chỉnh các tuyến tham quan học tập, tham quan dành cho phụ huynh và trẻ em, và tham quan thực địa, du lịch theo nhiều chủ đề và mục đích khác nhau.

3.3 Thưởng thức bún ốc Liễu Châu tại nơi sản xuất

Khi mệt mỏi vì đi bộ tham quan, hãy ngồi xuống khu vực thưởng thức bún của nhà máy và cảm nhận hương vị độc đáo của món bún ốc tươi ngon.

Nước dùng xương đậm đà, váng đậu giòn tan và măng muối thơm lừng, mỗi miếng ăn đều mang hương vị Liễu Châu đích thực, cho phép vị giác của bạn hoàn toàn đắm chìm trong hương vị chua cay khó quên.

3.4 Mua bún ốc đóng gói và đặc sản về làm quà

Khu vực nhà máy bún ốc mặc dù là nơi sản xuất ra hàng ngàn sản phẩm bún ốc mỗi ngày nhưng không phải tất cả đều có khu vực bày bán sản phẩm cho khách tham quan mua sắm.

Chỉ có một số doanh nghiệp (như Liujiang Renjia) xây dựng các cửa hàng trải nghiệm "cửa hàng phía trước và nhà máy phía sau" để du khách nếm thử và mua hàng tại chỗ bún ốc đóng gói, cơm ốc.

Vậy nên nếu có nhu cầu mua đặc sản về thưởng thức hoặc làm quà, bạn nên đến trực tiếp các cửa hàng của các thương hiệu có mặt tại đây để tham quan và lựa chọn các sản phẩm mà mình mong muốn.

Tổng kết

Nhà máy bún ốc Liễu Châu không chỉ là nơi sản xuất món đặc sản nổi tiếng của Quảng Tây, mà còn là điểm tham quan độc đáo giúp du khách hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực, quy trình chế biến hiện đại và sự phát triển mạnh mẽ của ngành bún ốc tại Liễu Châu.

Với không gian tham quan sinh động, khu trưng bày văn hóa, trải nghiệm thưởng thức bún ốc và cơ hội mua đặc sản về làm quà, nơi đây rất phù hợp để đưa vào lịch trình du lịch Nam Ninh – Liễu Châu.

Nếu bạn muốn khám phá một Trung Quốc gần gũi hơn qua ẩm thực và đời sống địa phương, nhà máy bún ốc Liễu Châu chắc chắn là điểm dừng chân đáng trải nghiệm.