Top 10 món đặc sản Nam Ninh Trung Quốc ngon nức tiếng

Nam Ninh, thủ phủ của Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây, là một thành phố thấm đẫm di sản ẩm thực của nhiều dân tộc. Ẩm thực nơi đây nổi tiếng với hương vị độc đáo, từ vị cay nồng, chua chua đến những bữa tiệc truyền thống, từ đặc sản của người Choang đến ẩm thực lấy cảm hứng từ Đông Nam Á. Nền ẩm thực này vừa mang đậm dấu ấn lịch sử vừa không ngừng phát triển theo xu thế. Hãy cùng Elite Tour khám phá danh sách những món đặc sản Nam Ninh Trung Quốc và trải nghiệm "Thủ phủ dân tộc Choang trên đầu lưỡi".

1. Ẩm thực Nam Ninh có gì đặc biệt?

Là thủ phủ của tỉnh Quảng Tây, ẩm thực Nam Ninh nổi tiếng với vị chua, cay và thơm, hòa quyện hương vị của người Choang với đặc trưng của Lĩnh Nam, tạo nên một nền văn hóa ẩm thực địa phương độc đáo.
Bên cạnh cách sử dụng hương liệu và gia vị độc đáo, ẩm thực Nam Ninh cũng là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu địa phương phong phú và phương cách chế biến truyền thống, tạo ra những món ăn đặc sắc, hương vị khó quên.

2. Top 10 món đặc sản Nam Ninh Trung Quốc

2.1 Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn chủ yếu của người dân tộc Choang vào ngày 3 tháng 3 hàng năm và cũng là một món ăn nổi tiếng của người Nam Ninh.
Mặc dù ngày nay, du khách hoặc người dân địa phương có thể mua sẵn ngoài chợ, nhưng món ăn này thường gắn liền với hương vị truyền thống thường được phụ nữ Choang tôn vinh.
Năm màu sắc: Đen, vàng, đỏ, trắng và tím của món xôi này được nhuộm bằng hoa, lá cây và các nguyên liệu có từ tự nhiên như hoa dành dành, lá cẩm, gấc... Những màu sắc tự nhiên, an toàn này cũng mang vị ngọt thanh mát, tượng trưng cho sự bình yên và tĩnh lặng.

2.2 Bún Lão Hữu Nam Ninh

Bún Lão Hữu là một di sản văn hóa phi vật thể của thành phố Nam Ninh, là biểu tượng ẩm thực đặc trưng nhất của thành phố.
Để làm được món ăn tinh tế này, người ta sẽ dùng măng chua, đậu đen lên men và ớt, xào trong chảo tạo nên hương thơm nồng nàn.
Sau đó, nội tạng heo hoặc bò được thêm vào, xào nhanh tay, và cuối cùng, nước dùng xương và bún gạo thái nhỏ được đổ vào, tạo nên hương vị chua, cay và thơm ngát, đánh thức vị giác ngay lập tức.
Bún Lão Hữu là món ăn sáng quen thuộc của người dân Nam Ninh. Có người nói rằng khi ghé thăm một quán bún Nam Ninh, bạn sẽ ngửi thấy mùi chua nồng nàn thoang thoảng trong không khí pha lẫn mùi the cay.
Đúng vậy, mùi chua này chính là điểm nhấn đặc trưng trong món bún của người Quảng Tây xuất phát từ măng chua truyền thống, bên cạnh đó là vị cay thơm từ ớt băm nhỏ.
Hai hương vị tinh tuý mang bản sắc Quảng Tây nằm trọn trong món ăn, thể hiện rõ bản sắc ẩm thực địa phương. Nếu bạn là một fan của các món bún chua cay thì nhất định phải thử bún Lão Hữu khi đến Nam Ninh nhé!

2.3 Bún tươi Nam Ninh

Bún tươi Nam Ninh nổi tiếng với vị chua nhẹ đặc trưng. Loại bún này được làm từ bột gạo ủ lên men rồi ép tươi ngay tại chỗ.
Khi ăn, người ta thường trộn cùng tía tô, đậu đũa chua, thịt băm, sau đó chan thêm một muôi nước dùng ninh từ xương nóng hổi, tạo nên sức hấp dẫn “ngửi thì chua, ăn lại thơm” vừa lạ miệng vừa sảng khoái.
Trấn Bồ Miếu được xem là cái nôi của món bún ép tươi Nam Ninh. Ở đó quán bún Hoàng Ký Na Lan cực nổi tiếng nhờ vẫn giữ nguyên kỹ thuật xay bột bằng cối đá truyền thống và chỉ bán giới hạn 200 bát mỗi ngày.

2.4 Vịt chanh

Vịt chanh là món ăn chủ đạo trong các bữa tiệc của người Choang và cũng là một món ăn nổi tiếng thuộc di sản văn hóa phi vật thể của quận Vũ Minh, thành phố Nam Ninh.
Vịt quay chanh sử dụng nguyên liệu chính là vịt Bắc Kinh hoặc vịt địa phương, chọn loại vịt hơi béo để tăng thêm hương vị cho món thịt kho.
Đầu tiên, vịt được cắt miếng và xào cho ra mỡ, sau đó ninh nhỏ lửa cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm chanh, củ cải chua và gừng chua vào ninh cho đến khi mềm, thấm đẫm từng tấc thịt với hương thơm hấp dẫn.
Vịt quay chanh không dai cũng không ngấy, có vị chua cay hấp dẫn, nước sốt rất hợp khi ăn kèm với cơm.

2.5 Bánh cuốn

Người ta nói rằng bánh cuốn Nam Ninh có nguồn gốc từ bánh cuốn ở Quảng Đông, người dân Quảng Tây đã tiếp thu tập quán ăn uống địa phương và biến tấu thành món bánh cuốn mà mọi người quen thuộc ngày nay.
Nhưng cũng có người cho rằng món bánh cuốn Nam Ninh là một ví dụ điển hình về món ăn vặt Việt Nam được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị địa phương. Dù nguồn gốc từ đâu thì đây cũng là một món ăn nổi tiếng của Nam Ninh có hương vị rất độc đáo.
Bột gạo được tráng nóng, nhân mộc nhĩ, thịt băm, ngô và trứng, rưới thêm sốt quýt hoặc sốt cà chua. Bánh cuốn Nam Ninh đã trở thành món ăn sáng yêu thích của sinh viên và nhân viên văn phòng.
Bánh cuốn ở mỗi nơi có cách ăn và nguyên liệu khác nhau, nhưng bánh cuốn ở Nam Ninh có cả nhân chay và nhân thịt, và ngon nhất là ăn kèm với nước sốt quýt vàng.

2.6 Đồ muối chua Nam Ninh

Đồ muối chua Nam Ninh là một món ăn vặt truyền thống ở quận Giang Nam, thành phố Nam Ninh, khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây. Món đặc sản này đã được đưa vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của tỉnh Quảng Tây.
Đồ muối chua được làm bằng cách ngâm trái cây và rau củ tươi với giấm gạo trắng và đường trắng hoặc đường phèn. Thời gian ngâm thường khoảng 24 giờ. Món muối chua Nam Ninh có đặc điểm là tươi giòn, chua nhẹ và hơi ngọt.
Nằm ở vùng biên giới phía nam Trung Quốc, Nam Ninh có khí hậu nóng ẩm quanh năm. Nên từ lâu, người dân địa phương dùng đồ chua để giải khát, làm mát cơ thể nên được mệnh danh là “thần dược giải nhiệt" của người Nam Ninh vào mùa hè.
Theo thời gian, việc ăn đồ chua đã trở thành một thói quen phổ biến. Câu nói nổi tiếng ở Nam Ninh: "Anh hùng khó qua ải mỹ nhân, mỹ nhân bị hàng chua quyến rũ" cho thấy mức độ phổ biến của đồ chua ở thành phố Nam Ninh.

2.7 Gỏi cá Huyện Hoành

Hoành Châu là một thành phố cấp huyện do thành phố Nam Ninh quản lý. Gỏi cá Huyện Hoành (Hoành Châu), còn được gọi là "hai lát", là một đặc sản truyền thống nổi tiếng của Nam Ninh.
Người dân Hoành Châu vẫn luôn gọi đây là "món ăn thành phố". Món ăn này đại diện cho trình độ cao nhất của công nghệ nấu nướng và văn hóa ẩm thực của Hoành Châu, đồng thời thể hiện tiêu chuẩn hiếu khách cao nhất.
Gỏi cá Hoành Châu được chế tác tinh xảo đến mức ngoạn mục. Những con cá dài một gang tay, tưởng chừng như sắp bay lên khỏi mặt nước, được đánh vảy, lột da và lọc xương một cách dễ dàng chỉ trong một lần.
Nguyên liệu làm nên món gỏi cá bên cạnh cá tươi là một loạt gia vị mang màu sắc và vẻ đẹp rực rỡ. Cách phục vụ gỏi cá cũng đòi hỏi sự cân bằng giữa các loại topping, thường bao gồm gừng, hành lá, tỏi, chanh bào và củ cải bào.
Đặc trưng của gỏi cá Hoành Châu là thịt cá trắng trắng như tuyết, mềm mại và tinh tế. Gắp một đũa cá tươi đưa vào miệng. Vị cay, chua, tươi mát, hương thơm nồng nàn xộc thẳng vào mũi.
Cả vị giác và khứu giác đều được bao phủ bởi hương vị tươi ngon và độc đáo.

2.8 Sâu bột

Sâu bột không phải là một loại sâu mà là một món ăn từ bột gạo của Nam Ninh, Quảng Tây. Món ăn này được làm từ gạo tẻ, sau đó được ngâm, xay, lọc, hấp và nhào bằng tay thành viên gạo hình con sâu, đầu nhọn và phần thân dày.
Quá trình sản xuất đòi hỏi phải nhào bột nhiều lần và lăn để tạo thành các đường nét và tăng cường đặc tính hương vị dai, mềm và cho bột gạo.
Cách ăn cổ điển nhất là xào sâu bột với các loại gia vị đặc trưng của Nam Ninh như măng chua, đậu đen lên men và ớt. Ngoài ra sâu bột cũng có thể dùng nấu canh hoặc làm chè. Món ăn này có hình thức lạ mắt, hương vị độc đáo, khách đi du lịch Nam Ninh nhất định phải thử.

2.9 Há cảo

Há Cảo Nam Ninh được làm từ bột gạo hấp trộn với bột bắp, cán mỏng và nhào nặn. Nhân há cảo gồm củ năng, khoai mỡ, nấm, củ sen và thịt heo, tạo nên kết cấu mịn màng và giòn tan.
Khi thưởng thức há cảo Nam Ninh không thể thiếu nước sốt hoàng bì. Thêm một bát canh tiết vịt nữa thì càng tăng hương vị.
Khác với sủi cao kiểu Quảng Đông, há cảo Nam Ninh nhấn mạnh hương thơm tinh khiết của gạo và đặc biệt đậm đà khi chấm với nước tương vàng hoặc tương ớt.

2.10 Khấu nhục

Khấu nhục Nam Ninh là món ăn đặc sản Quảng Tây nổi tiếng, được chế biến từ thịt ba chỉ kết hợp khoai môn, dưa chua và các gia vị đặc trưng.
Món ăn có vị béo mà không ngấy, thịt mềm, khoai bùi dẻo, mang đậm hương vị quê nhà. Quá trình nấu khá cầu kỳ, gồm các công đoạn chọn thịt, châm da, chiên, ngâm, hấp, trong đó việc dùng khoai môn Lệ Phố là bí quyết tạo nên hương vị chuẩn.
Khấu nhục Nam Ninh có nhiều biến thể như khấu nhục cải mặn, khấu nhục dưa chua, nhưng nổi tiếng nhất là khấu nhục khoai môn và khấu nhục da hổ.
Món da hổ được chiên vàng rồi ngâm nước lạnh, giúp da tạo vân giòn nở độc đáo, khi hấp cùng khoai môn Lệ Phố cho ra vị mặn mà xen chút ngọt thanh rất đặc trưng.
Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi của người Nam Ninh. Thịt thường được cắt thành khối dài, mang ý nghĩa trường thọ và đoàn viên, tượng trưng cho sự sung túc, may mắn trong năm mới.

3. Mua gì ở Nam Ninh Trung Quốc làm quà?

Sau khi thưởng thức trọn vẹn những món ăn đặc sản Nam Ninh, du khách thường băn khoăn nên mua gì về làm quà cho người thân.
Dưới đây là danh sách những đặc sản Nam Ninh nổi tiếng, vừa ngon – vừa mang đậm dấu ấn văn hóa Quảng Tây, rất thích hợp làm quà biếu sau chuyến đi.

3.1 Xoài Lương Khánh

Xoài Lương Khánh là niềm tự hào của thành phố Nam Ninh nói riêng và tỉnh Quảng Tây nói chung, được mệnh danh là "vua của các loại xoài".
Xoài được trồng tại huyện Lương Khánh, Nam Ninh, nhờ khí hậu gió mùa cận nhiệt đới độc đáo và đất đai màu mỡ nên những quả xoài ở đây căng mọng, hương thơm nồng nàn, độ ngọt cao và dày thịt.
Mỗi đầu hè, khi xoài chín, cả thành phố Nam Ninh lại chìm đắm trong một biển vị ngọt ngào vàng ươm. Khi mua xoài Lương Khánh, hãy chọn những quả có vỏ sáng bóng, cuống hơi ngả vàng và sờ vào thấy hơi mềm.
Các siêu thị lớn, cửa hàng trái cây đặc sản của Nam Ninh và các chợ trái cây đặc sản của huyện Lương Khánh đều là những địa điểm lý tưởng để mua. Nếu có cơ hội hãy mua về làm quà hoặc cùng người thân thưởng thức nhé.

3.2 Đại hồi Thượng Lâm

Đại hồi Thượng Lâm là loại gia vị quý hiếm của huyện Thượng Lâm, thành phố Nam Ninh. Sinh trưởng trong một thung lũng hẻo lánh dưới chân núi Đại Minh phía Đông, được thiên nhiên ưu đãi với sương mù và độ ẩm dễ chịu, tạo nên một sản vật nổi danh gần xa.
Đại hồi Thượng Lâm sở hữu hình sao thanh nhã, mang những đặc điểm đặc trưng của đại hồi. Cánh hoa ngắn và dày, quả chắc và mọng nước.
Màu sắc của đại hồi là nâu đỏ hoặc nâu đỏ, tựa như ánh sáng rực rỡ của đá quý. Quả khô có màu nâu nhạt hoặc nâu đỏ, hương thơm nồng nàn, lưu luyến dường như vượt thời gian và không gian, gợi lên những mộng mơ bất tận của núi rừng.
Tinh dầu hồi được chế biến từ hoa hồi là một hương liệu không thể thiếu trong nước hoa cao cấp, xà phòng, đồ uống, thực phẩm, kem đánh răng và mỹ phẩm.
Du khách đến Nam Ninh có thể mua một ít hoa hồi về tặng người thân, hoặc làm gia vị nấu nướng hoặc điều chế tinh dầu, xà phòng đều rất hợp lý.

3.3 Trà bạch mao Nam Sơn

Trà bạch mao Nam Sơn được sản xuất tại Nam Sơn, Huyện Hoành (Hoành Châu), thành phố Nam Ninh, khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây. Loại trà này có lịch sử lâu đời, được tạo ra vào thời nhà Minh và nhà Thanh.
Tương truyền, hoàng đế Kiến Văn thời nhà Minh đã trồng loại trà này khi ông tìm nơi ẩn náu ở phía nam sông Dương Tử và sống ẩn dật tại chùa Ứng Thiên ở Nam Sơn, Huyện Hoành. Lá trà được phủ một lớp lông trắng dày ở mặt sau, do đó loại trà này mới được gọi là bạch mao trà.
Trà Bạch Mao có hương vị độc đáo. Nước trà có màu nhạt đến trong vắt tựa như suối trên núi, hương thơm tinh khiết, thoang thoảng, gợi lên hương sen thanh tao.
Vị ngọt ngào, đậm đà đọng lại nơi cổ họng, mang đến cảm giác như đang ở trên đỉnh núi Nam Sơn mờ sương, một trải nghiệm ngoạn mục. Mỗi ngụm trà thấm đẫm tinh hoa thiên nhiên, dường như cuốn trôi đi những muộn phiền.
Trà bạch mao Nam Sơn rất phù hợp để mua tặng cho các vị trưởng bối như bố mẹ, ông bà hoặc cấp trên.

3.4 Hạt dẻ Long An

Huyện Long An, trực thuộc thành phố Nam Ninh, thủ phủ của Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây, nằm ở phía tây nam Quảng Tây, hai bên bờ hạ lưu sông Hữu Giang. Nơi đây được mệnh danh là "Quê hương của hạt dẻ" .
Hạt dẻ Long An căng mọng, to, đỏ, thịt quả mịn, dẻo . Vỏ hạt dẻ mịn màng, mỏng, khi bóc ra, lớp thịt màu vàng ươm, thơm bùi thoang thoảng. Khi chế biến thì bột, mịn, dẻo và vị ngọt như mật ong.
Hạt dẻ rất bổ dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn như nướng, luộc, hầm canh, hoặc dùng trong bánh ngọt, đồ hộp và bánh quy nén. Vị bùi ngọt của hạt dẻ Long An mang đến hương vị độc đáo và dư vị khó quên.
Hạt dẻ Long An sẽ là một món quà ý nghĩa dành tặng người thân và bạn bè sau chuyến du lịch Nam Ninh của du khách.

3.5 Bánh ú Huyện Hoành

Bánh ú là món ăn chủ đạo trong lễ hội Tết Nguyên đán ở Huyện Hoành, thành phố Nam Ninh, tỉnh Quảng Tây.
Được chế biến bằng phương pháp thủ công tinh xảo và nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, bánh ú Huyện Hoành được coi là món ăn vặt truyền thống nổi tiếng nhất Quảng Tây.
Bánh ú Huyện Hoành có hình dáng độc đáo, đáy phẳng, phần giữa tròn và phồng lên. Lớp vỏ ngoài được làm từ bột gạo nếp mịn đặc trưng của Hoành Châu, nhân bánh gồm đậu xanh, hạt dẻ, thịt lợn nướng, thịt muối và hỗn hợp thịt lợn nạc và mỡ .
Sau đó, bánh được gói trong lá dong hoặc lá chuối. Khi thưởng thức, gạo nếp mềm, đậu xanh thơm lừng, và thịt heo đậm đà hòa quyện trong miệng, để lại dư vị khó quên.
Nếu có cơ hội đến Nam Ninh, hãy tìm mua bánh ú mang về thưởng thức hoặc làm quà tặng nhé.

3.6 Trái cây ngâm Nam Ninh

Trái cây ngâm Nam Ninh là một món ăn vặt được làm từ trái cây tươi được chế biến và bảo quản cẩn thận. Cách chế biến không chỉ giữ nguyên hương vị trái cây nguyên bản mà còn mang đến một nét quyến rũ độc đáo.
Trái cây sấy Nam Ninh có nhiều loại phụ thuộc vào từng loại trái cây khác nhau. Mỗi loại loại quả đều tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật, đẹp mắt và hương vị đa dạng.
Đây là một trong những đặc sản rất phù hợp mua mang về làm quà tặng, biếu hoặc thương thức khi du lịch Nam Ninh.

3.7 Một số đồ khô và đặc sản khác

• Đồ khô: Bún khô, măng khô, quả la hán khô, bánh kẹo, bún ăn liền, các loại hạt sấy khô
• Thủ công mỹ nghệ: Túi gấm người Choang, khăn và áo dân tộc, móc khoá hoặc nam châm tủ lạnh phong cách dân tộc, đồ bạc,  
• Thuốc: Thuốc Bắc, các loại dầu bôi địa phương, kỷ tử.

4. Mua đặc sản Nam Ninh ở đâu uy tín?

Khi mua đặc sản tại Nam Ninh, cửa hàng Quế Khách Gia Đặc Sản trong khu Tam Nhai Lưỡng Hạng (三街两巷) là lựa chọn hàng đầu, mang đến trải nghiệm mua sắm đặc sản Quảng Tây trọn gói, đa dạng và tiện lợi.
Ngoài ra, các địa điểm như tiệm bánh truyền thống Lệ Viên, chợ ẩm thực truyền thống Lão Thủy Nhai, chợ giao thương đường Thượng Hải và chợ nông sản Khang Lĩnh cũng rất đáng để ghé thăm.

Quế Khách Gia Đặc Sản

Tọa lạc ngay trong khu Tam Nhai Lưỡng Hạng, là điểm đến lý tưởng để mua các sản phẩm đặc trưng của Quảng Tây với chủng loại phong phú và giá cả hợp lý:
+ Đặc sản ẩm thực: gồm đậu phụ kẹp măng, bún ốc, bún Lão Hữu, quả la hán, khoai môn sấy... Các hộp quà (khoảng 98 tệ) rất thích hợp làm quà tặng.
+ Đồ thủ công mỹ nghệ: như túi thổ cẩm Tráng tộc, quả cầu thêu, móc khóa mang họa tiết dân tộc.

Tiệm bánh Lệ Viên

Là thương hiệu hơn trăm năm tuổi, nổi tiếng với các loại bánh truyền thống như bánh Lão Hữu. Cửa hàng có phục vụ dùng thử miễn phí, là điểm mua quà lưu niệm kinh điển của du khách khi đến Nam Ninh.

Chợ Lão Thủy Nhai

Tập trung nhiều món ăn vặt truyền thống Nam Ninh như bánh sa kê, bánh niên cao, khô khế, bánh mè,... thích hợp cho những ai muốn tìm kiếm hương vị bản địa.

Chợ giao thương đường Thượng Hải

Được xem là thiên đường mua sắm dịp lễ Tết, nơi bày bán đủ loại đèn lồng, câu đối đỏ, bánh kẹo, mứt Tết, mang lại không khí lễ hội rộn ràng, đầy sắc màu.

Chợ nông sản Khang Lĩnh

Là chợ đặc sản địa phương lớn nhất ở khu Dung Ninh, chuyên cung cấp gà, vịt thả vườn và rau củ quả tươi. Điểm đến lý tưởng cho những ai muốn mua thực phẩm sạch, nguyên bản từ nông dân địa phương.

Hội chợ hàng Tết Trung tâm Triển lãm Nam Ninh

Một hội chợ quy mô lớn, quy tụ sản phẩm đặc sản của các nước ASEAN như bánh sầu riêng Việt Nam, cùng nhiều loại lạp xưởng, thủ công mỹ nghệ, hàng nhập khẩu, mang đến trải nghiệm mua sắm “một điểm đến – trọn gói” tiện lợi và phong phú.

Tổng kết

Ẩm thực Nam Ninh không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua cay đặc trưng mà còn chứa đựng tinh hoa văn hóa của người Choang vùng Quảng Tây. Từ bún Lão Hữu, xôi ngũ sắc đến trà Bạch Mao, mỗi món đặc sản Nam Ninh Trung Quốc đều là một trải nghiệm đáng nhớ cho hành trình du lịch. Nếu bạn yêu thích khám phá văn hóa ẩm thực phương Đông, Nam Ninh chắc chắn là điểm đến không thể bỏ lỡ!