Ăn gì ở Thượng Hải? 12 món đặc sản Thượng Hải cực ngon phải thử

1. Đặc trưng văn hoá ẩm thực Thượng Hải: Linh hồn của thành phố bên sông

2. Ăn gì ở Thượng Hải? TOP đặc sản Thượng Hải đặc sắc nhất

2.1 Bánh bao chiên

Bánh bao chiên là món ăn vặt truyền thống ở Thượng Hải có lịch sử hàng trăm năm. Điểm đặc biệt của món ngon này là lớp bột mềm và phần đáy được chiên cho đến khi có màu vàng nâu, tạo độ giòn và có vị caramen.

Nhân thịt tươi và mềm. Mỗi khi cắn miếng bánh, nước súp sẽ chảy ra ngọt thơm, đậm đà rất “cuốn”. Ngoài ra, bánh còn được rắc thêm hành lá cắt nhỏ.

Sau khi chiên, mùi thơm của hành lá đọng lại rất lâu khiến hương vị thơm ngon hơn. Những địa điểm nên thử là Xiaoyang Shengjian, Feilong Shengjian và Fengyu Shengjian.

2.2 Tiểu Long Bao

Tiểu Long Bao là món ăn nhẹ truyền thống ở thị trấn Nam Tường, ngoại ô Thượng Hải, nổi tiếng với lớp vỏ mỏng, thịt mềm, mọng nước, hương vị tươi ngon và hình dáng đẹp mắt.

Loại bánh bao hấp này chủ yếu được làm từ nhân thịt lợn băm, thịt nạc, tôm, bột mì không lên men và các nguyên liệu tươi ngon khác. Chúng có hình dáng nhỏ, vỏ mỏng, được hấp trong một chiếc lồng tre nhỏ đặc biệt.

Có rất nhiều cửa hàng nổi tiếng trong thành phố Thượng Hải phục vụ món ăn này, chẳng hạn như Cửa hàng bánh hấp Nam Tường ở Trung tâm thương mại Dự Viên và Cửa hàng Dim Sum Cổ Y Viên ở ngã tư đường Tây Tàng và đường Diên An.

Những năm gần đây, Tiểu Long Bao ở Miếu Thành Hoàng đã trở thành nơi tụ tập của khách du lịch, trong khi bánh bao cua của Vương Gia Sa cũng được mệnh danh là ngon nhất Thượng Hải.

2.3 Bánh mai cua vàng

Bánh mai cua vàng là đặc sản Thượng Hải truyền thống thường dùng để ăn nhẹ. Món bánh này được đặt tên theo hình dạng tròn và màu vàng giống chiếc mai cua đã chín.

Trong quá trình làm bánh, người ta sẽ dùng bột làm bánh và bột nhào đã lên men để tạo thành những chiếc bánh tròn. Một lớp hạt vừng được rắc lên bề mặt bánh và nướng trên thành lò.

Nó có đặc điểm là lớp vỏ giòn và phần nhân mặn ngọt như dầu hành lá, thịt tươi, đường, hoa hồng, v.v. Món ăn nhẹ này đã được Hiệp hội Ẩm thực Trung Quốc bình chọn là "Mười món ăn nhẹ nổi tiếng hàng đầu ở Trung Quốc" của Thượng Hải.

Bánh có vị ngọt mặn xen lẫn, nên uống kèm trà ô long hoặc trà nhài để trung hòa vị béo. Khi mua ở phố ẩm thực, hãy chọn bánh vừa ra lò, có lớp vừng vàng óng và mùi thơm hành lá rõ rệt.

2.4 Bánh gạo sườn heo

Bánh gạo sườn heo là món ăn vặt truyền thống ở Thượng Hải có lịch sử hơn 50 năm được người dân yêu thích vì giá cả phải chăng và hương vị độc đáo.

Món ăn này bao gồm sườn được chiên vàng và bánh gạo được đun với nước sốt đặc biệt, không chỉ giữ được mùi thơm đậm đà của sườn mà còn tăng thêm độ mềm, giòn của bánh gạo.

Sườn heo miếng lớn có màu vàng, bề mặt giòn, kết cấu mềm vừa có mùi thơm của gạo nếp vừa có vị cay ngọt ngọt ngào trong miệng, hương vị tươi ngon, mềm mại.

Ngoài ra, cả sườn và bánh gạo đều giàu dinh dưỡng . Ở Thượng Hải có rất nhiều cửa hàng nổi tiếng như "Tiên Đắc Lai" và "Nhà hàng Thự Quang" phục vụ món ăn này, mỗi cửa hàng đều có những nét đặc trưng riêng.

Khi thưởng thức, cần lưu ý bánh gạo mềm, dễ dính, nên dùng đũa hoặc thìa thay vì tay. Khi ăn, hãy trộn đều sườn và bánh gạo với nước sốt để vị hòa quyện hơn.

2.5 Gà luộc Thượng Hải

Thịt gà luộc Thượng Hải là món đặc sản Thượng Hải kinh điển trong các bữa tiệc.

Đĩa gà luộc chặt miếng thường được phục vụ như một món ăn nguội được thực khách yêu thích vì màu vàng óng, lớp da săn chắc, thịt mềm, bóng bẩy và hương vị thơm ngon.

Gà luộc hay còn gọi là gà ba vàng, có lớp da giòn, mềm, hương vị thơm ngon, hình dáng đẹp mắt được nhiều người đánh giá cao.

Là món ăn nguội cổ điển được người Thượng Hải rất yêu thích, nó có hương vị nguyên bản, thịt tươi và mềm, đầy đặn và thơm ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Đây là một trong những món ngon không thể bỏ qua của các gia đình ở Thượng Hải trong những bữa tiệc của ngày lễ lớn.

2.6 Bánh trung thu thịt tươi

Bánh trung thu nhân thịt tươi là món ngon truyền thống ở Thượng Hải được người dân yêu thích vì lớp vỏ giòn và thịt thơm ngon.

Đặc điểm của món ngon Thượng Hải này là khi cắn một miếng, bạn có thể cảm nhận được nước súp thơm ngon tràn ngập, vị thanh nhẹ mà không bị ngấy.

Nguyên liệu để làm nhân bánh chủ yếu sử dụng nguyên liệu thô như thịt lợn, măng thái hạt lựu và nấm. Bánh trung thu thịt tươi đặc biệt được ưa chuộng trong dịp Trung thu và là món ăn không thể thiếu trong dịp lễ hội.

Đặc biệt, món bánh trung thu nhân thịt tươi của các nhà hàng Lão Đại Phương và Làng Quang Minh lại càng nổi tiếng hơn.

Khác với bánh trung thu truyền thống, loại này nên ăn ngay khi vừa nướng xong để vỏ ngoài giòn và nhân còn mọng nước.

2.7 Thịt lợn kho

Thịt lợn kho là món ngon truyền thống ở Thượng Hải. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ heo và trải qua quy trình nấu nướng phức tạp.

Món ăn này là đặc sản địa phương và chủ yếu sử dụng các nguyên liệu như thịt ba chỉ, nước tương, rượu và đường. Đặc trưng của món thịt lợn kho Thượng Hải là nước sốt đỏ đậm đà pha chút ngọt ngào, thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực địa phương.

Trong quá trình chế biến, ngoài rượu, nước tương và đường, không thêm bất kỳ loại gia vị nào khác. Thịt kho mềm nhưng không ngậy, giòn mà không cứng, ngọt mà không dính, sốt sền sệt mà không mặn.

Nước thịt kho sền sệt, vị ngọt mặn hài hòa, rất hợp khi ăn với cơm nóng hoặc bánh bao hấp trắng.

Khi hâm lại, nên thêm chút nước ấm thay vì dầu, để món ăn vẫn mềm mà không ngấy.

2.8 Mì Dương Xuân

Mì Dương Xuân là món ăn nhẹ ăn sáng truyền thống của người Thượng Hải. Những người gốc Thượng Hải nhắm mắt lại có thể hình dung ra hình dáng của từng sợi mì, hay ngửi thấy dư vị bất tận của món ăn làm nên truyền thống của thành phố bên sông Hoàng Phố.

Món ăn này vừa ngon vừa rẻ nên đã trở thành một món ăn phổ biến ở thành phố đắt đỏ nhất Trung Quốc này. Đặc điểm của mì Dương Xuân là sợi mì dai và súp cực kỳ thơm ngon. Ngoài ra, còn được thêm hành lá để tăng hương vị.

2.9 Xôi Bát Bảo

Xôi Bát Bảo được làm từ gạo nếp, có vị ngọt và đầy màu sắc từ lâu đã trở thành một trong những biểu tượng của Tết Nguyên Đán trong lòng người dân Thượng Hải.

Bữa tối đêm giao thừa mà không có xôi Bát Bảo thì người ta luôn có cảm giác như thiếu thiếu một điều gì đó. Người ta nói rằng Xôi Bát Bảo có nguồn gốc từ thời nhà Thanh và là bữa tối đêm giao thừa do đầu bếp cung đình chuẩn bị cho hoàng đế.

Sau này, nó được giới thiệu với người dân và dần dần trở thành món tráng miệng đặc biệt trong các dịp lễ hội, đặc biệt là ở vùng Giang Nam.

Từ “Bát Bảo” trong tên gọi ám chỉ 8 nguyên liệu phụ như hạt sen, chà là đỏ, lúa mạch, chà là đen đều có giá trị dinh dưỡng cao. Cắn một miếng cơm bát bảo giống như nếm thử một truyền thống văn hóa cổ xưa và hương vị Thượng Hải độc đáo.

2.10 Yanduxian – canh măng xuân với thịt muối và thịt tươi

Yanduxian (腌笃鲜) là món canh đặc sản Thượng Hải theo mùa gắn với mùa xuân ở Thượng Hải và vùng Giang Nam. Món ăn kết hợp thịt lợn muối, thịt lợn tươi cùng măng xuân, sau đó được hầm chậm để tạo phần nước dùng có màu trắng đục và vị đậm tự nhiên.

Tên món phản ánh ba thành phần chính: “yan” chỉ nguyên liệu muối, “xian” chỉ nguyên liệu tươi, còn “du” gợi cách nấu liu riu trong thời gian dài. Vị của món thường thanh hơn các món kho đỏ nhưng vẫn có độ đậm từ thịt muối.

• Tên tiếng Trung: 腌笃鲜.

• Thời điểm nên thử: Mùa xuân, khi măng tươi vào mùa.

• Khẩu vị: Nước dùng thanh, thơm măng và có vị mặn tự nhiên từ thịt muối.

• Lưu ý: Món có sử dụng thịt lợn và hàm lượng muối có thể khác nhau tùy nhà hàng.

2.11 Cua lông và các món cua theo mùa

Cua lông là nguyên liệu được nhiều thực khách tìm kiếm khi đến Thượng Hải vào mùa cua, thường tập trung trong mùa thu.

Cách thưởng thức đơn giản nhất là hấp chín và dùng cùng giấm gừng; ngoài ra, thịt và gạch cua còn được chế biến thành Tiểu Long Bao nhân cua, mì cua lông Thượng Hải, đậu phụ thịt cua hoặc các thực đơn “tiệc cua” theo mùa.

Chất lượng, nguồn gốc và giá cua có thể khác nhau đáng kể giữa các nhà hàng. Du khách nên chọn cơ sở có giá niêm yết, hỏi rõ kích thước cua, cách tính giá và các khoản phụ thu trước khi gọi.

• Tên thường gặp: 大闸蟹 – cua lông; 蟹粉 – thịt và gạch cua đã tách.

• Thời điểm phổ biến: Mùa thu; mùa cụ thể có thể thay đổi theo nguồn cung từng năm.

• Phù hợp: Người thích hải sản và muốn trải nghiệm món theo mùa.

• Lưu ý: Người dị ứng giáp xác cần tránh cua và hỏi kỹ thành phần nước sốt, nhân bánh hoặc nước dùng.

2.12 Mì dầu hành – món mì giản dị của người Thượng Hải

Mì dầu hành (葱油拌面) là món mì truyền thống có cách chế biến tương đối đơn giản. Hành được nấu chậm trong dầu đến khi vàng thơm, sau đó phần dầu hành và nước sốt được trộn đều với mì.

Khác với Mì Dương Xuân thường được phục vụ cùng nước dùng, mì dầu hành là món mì trộn. Hương vị chính đến từ hành, dầu và nước tương, phù hợp dùng vào bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc khi muốn thử một món ăn bình dân của Thượng Hải.

• Loại món: Mì trộn.

• Khẩu vị: Thơm hành, mặn nhẹ, có độ béo từ dầu.

• Lưu ý: Một số phiên bản có thể thêm thịt lợn, tôm khô hoặc topping khác; nên hỏi nếu có yêu cầu ăn kiêng.

🌟🌟🌟Xem ngay: Danh sách quán ăn ngon ở Thượng Hải

3. Đi Thượng Hải mua gì làm quà?

Quà Thượng Hải khá đa dạng, từ bánh kẹo truyền thống, trà, cà phê đến sản phẩm văn hóa mang hình ảnh Bến Thượng Hải, Tháp Đông Phương Minh Châu và các công trình biểu tượng.

Khi chọn quà, du khách nên ưu tiên sản phẩm có bao bì kín, hạn sử dụng rõ ràng và phù hợp với quy định hành lý.

3.1 Bánh bướm Thượng Hải

Bánh bướm – 蝴蝶酥 là loại bánh ngàn lớp có hình giống đôi cánh bướm, nổi bật với kết cấu giòn, xốp và mùi bơ. Món bánh có nguồn gốc phương Tây nhưng đã trở thành một sản phẩm tiêu biểu của văn hóa ẩm thực Haipai tại Thượng Hải.

Bánh phù hợp mua tặng đồng nghiệp, gia đình hoặc dùng cùng trà và cà phê. Nên chọn hộp cứng, kiểm tra ngày sản xuất và hạn dùng vì kết cấu bánh dễ bị vỡ hoặc mềm nếu bảo quản không kín.

3.2 Kẹo lê Miếu Thành Hoàng

Kẹo lê – 梨膏糖 là sản phẩm truyền thống gắn với khu Miếu Thành Hoàng. Kẹo thường được đóng thành miếng hoặc hộp, thuận tiện mang theo hơn các món ăn tươi.

Trên thị trường có nhiều loại và công thức khác nhau. Du khách nên đọc kỹ thành phần, hạn sử dụng và cảnh báo dị ứng; không nên mặc định đây là thuốc hoặc sử dụng thay cho sản phẩm điều trị.

3.3 Bánh ngọt và hộp đặc sản từ thương hiệu lâu đời

Các cửa hàng thực phẩm và tiệm bánh lâu đời tại Thượng Hải thường bán hộp bánh quy, bánh ngàn lớp, bánh gạo, bánh Trung thu theo mùa và nhiều loại điểm tâm đóng gói. Đây là lựa chọn dễ chia nhỏ và phù hợp mua cho nhiều người.

Đối với bánh nhân thịt, bánh tươi hoặc sản phẩm cần bảo quản lạnh, cần kiểm tra kỹ thời hạn sử dụng và quy định mang thực phẩm qua cửa khẩu. Quà mang về Việt Nam nên ưu tiên sản phẩm chế biến sẵn, đóng gói thương mại và có nhãn rõ ràng.

3.4 Trà, cà phê và bộ dụng cụ uống trà

Thượng Hải không phải vùng trồng trà chính, nhưng là trung tâm thương mại lớn với nhiều cửa hàng trà và sản phẩm thiết kế đẹp. Du khách có thể chọn trà đóng hộp, cà phê mang phong cách Thượng Hải hoặc bộ ấm chén nhỏ làm quà.

Khi mua trà, nên kiểm tra loại trà, nơi sản xuất, trọng lượng và hạn sử dụng thay vì chỉ lựa chọn theo bao bì. Với bộ ấm chén, cần yêu cầu đóng gói chống va đập.

3.5 Quà lưu niệm mang biểu tượng Thượng Hải

Nam châm, postcard, móc khóa, túi vải, sổ tay và mô hình kiến trúc là lựa chọn nhỏ gọn, dễ vận chuyển. Những thiết kế phổ biến thường sử dụng hình ảnh Bến Thượng Hải, Tháp Đông Phương Minh Châu, xe buýt, biển tên đường hoặc phong cách áp phích Thượng Hải xưa.

Du khách yêu nghệ thuật có thể tìm sản phẩm văn hóa tại bảo tàng, cửa hàng “Shanghai Gifts” hoặc các quầy lưu niệm chính thức. Những địa điểm này thường có thông tin sản phẩm và giá niêm yết rõ ràng hơn.

Tổng kết:

Ẩm thực Thượng Hải là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh, béo nhẹ và hương thơm đặc trưng của vùng Giang Nam, mang đến trải nghiệm khó quên cho mọi thực khách.

Từ Tiểu Long Bao nóng hổi, bánh bao chiên giòn rụm đến xôi Bát Bảo ngọt ngào, mỗi món đặc sản Thượng Hải đều kể một câu chuyện riêng về văn hóa và con người nơi đây.

Nếu bạn muốn trực tiếp khám phá trọn vẹn hương vị “Paris của phương Đông”, hãy để Elite Tour đồng hành cùng bạn trong hành trình du lịch Thượng Hải.